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【干蘑菇怎么做菜】_a

2020-01-16 16:22:33来源:励志吧0次阅读

很多人喜欢在蘑菇上市的季节采一些新鲜的蘑菇,然后晒干,这就成为干蘑菇,在冬天的时候,可以用干蘑菇来做菜,营养价值非常的高,口感也比较不错,蘑菇的营养价值很好,有健胃提神,化痰止吐的作用,同时还有一定的防癌的作用,干蘑菇的做法也比较多,比如说可以做成豆腐干蘑菇炒肉片等等。豆腐干蘑菇炒肉片材料:猪里脊肉、蘑菇、豆腐干1.将所有食材切片,准备了几颗蒜;2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用; .锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。4.大火爆炒一分钟,食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下,加点调味即可出锅豆干蘑菇小炖肉材料:五花肉 00克,滑子菇(干菇类)25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用) 、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。

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